Khám phá hương vị độc đáo của rượu truyền thống Shochu Nhật Bản

Shochu là một loại đồ uống có nồng độ cồn truyền thống của Nhật Bản, được sản xuất từ nhiều nguyên liệu khác nhau thông qua quy trình lên men và chưng cất. Với lịch sử hình thành từ thế kỷ 16, Shochu không chỉ là một loại rượu mạnh mà còn mang ý nghĩa văn hóa sâu sắc đối với người dân xứ sở mặt trời mọc. Vậy rượu Shochu Nhật Bản có gì độc đáo ? Cùng Ichiban Market chúng tôi tìm hiểu qua bài viết sau nhé.

Nguồn gốc và quy trình sản xuất rượu Shochu

Shochu có nguồn gốc từ hòn đảo Kyushu của Nhật Bản. Người ta tin rằng Shochu xuất hiện lần đầu tiên vào thế kỷ thứ 16 khi một nhà sản xuất rượu sake tên là Goriki Riemon bắt đầu chưng cất rượu từ gạo lứt thay vì gạo nguyên hạt như truyền thống. Kỹ thuật chưng cất này đã tạo ra một loại rượu mạnh, thơm ngon với hương vị đậm đà hơn. Đến thế kỷ 17, sản xuất Shochu lan rộng ra khắp Nhật Bản, sử dụng nhiều nguyên liệu khác nhau như khoai lang, gạo, lúa mì, đậu nành…

Quy trình sản xuất Shochu bao gồm 3 giai đoạn chính: lên men, chưng cất và làm sạch. Nguyên liệu chính được nghiền nhuyễn và trộn với nấm men Aspergillus oryzae để lên men. Sau đó, hỗn hợp được chưng cất để tách lấy ethanol. Cuối cùng, Shochu được làm sạch qua than hoạt tính để loại bỏ các tạp chất, tạo hương vị tinh khiết. Ở Nhật Bản, đa số Shochu có độ cồn từ 20 – 45%.

>> Có thể bạn quan tâm: viên uống dầu cá oega3 nhật bản uy tín

4 loại Shochu phổ biến nhất ở Nhật Bản

Shochu imo được làm từ khoai lang, có vị ngọt thanh với hậu vị êm dịu. Shochu imo thường có màu vàng nhạt và hương vị khoai lang nồng nàn. Shochu mugi được lên men từ lúa mạch, có hương vị nhẹ nhàng và hơi ngọt. Loại này có màu trong suốt giống nước. Shochu kokuto làm từ củ cải đường, có vị ngọt đậm đà. Shochu kokuto có màu vàng óng ánh và hương thơm dịu mát. Ngoài ra còn có Shochu soba từ bột gạo soba, shochu gạo, đậu nành…

Tại Nhật Bản, Shochu được tiêu thụ rộng rãi trong các bữa ăn và dịp tụ tập. Thông thường, người Nhật uống Shochu nguyên chất hoặc pha với nước khoáng hay nước trái cây để giảm độ cồn. Shochu còn được sử dụng để pha chế nhiều loại cocktail khác nhau. Trong ẩm thực Nhật Bản, Shochu thường đi kèm với các món lẩu, nướng, sashimi hay sushi.

Với hương vị đa dạng và phong phú, Shochu đã được xuất khẩu sang nhiều quốc gia trên thế giới như Hàn Quốc, Mỹ, châu Âu… Một số thương hiệu Shochu nổi tiếng của Nhật xuất khẩu nhiều nhất là iichiko, KuSo, Kurokirishima, Sendai Shochu… Những năm gần đây, Shochu ngày càng được nhiều người trên thế giới biết đến và ưa chuộng.

Tuy là một loại rượu mạnh, nhưng nếu sử dụng đúng cách với liều lượng vừa phải, Shochu vẫn mang lại một số lợi ích cho sức khỏe. Cồn trong Shochu chứa hợp chất phenol giúp tăng cường miễn dịch, chống oxy hóa, ngăn ngừa bệnh tim và ung thư. Tuy nhiên, lạm dụng rượu Shochu vẫn gây ra các tác hại như suy giảm gan, phổi, thần kinh và nhiều bệnh lý nguy hiểm khác. Do đó, mọi người cần thưởng thức đồ uống này một cách có trách nhiệm.

Nhìn chung, Shochu là một loại rượu truyền thống đặc sắc của Nhật Bản, thể hiện nét văn hóa độc đáo của đất nước mặt trời mọc. Với quá trình sản xuất cầu kỳ, hương vị đa dạng cùng giá trị dinh dưỡng, Shochu đã chinh phục được nhiều thực khách trên thế giới, trở thành đại sứ văn hóa ẩm thực của Nhật Bản.

Tuy nhiên, thị trường Shochu vẫn còn nhiều tiềm năng để phát triển, nhất là tại các nước châu Á và châu Âu. Để quảng bá rộng rãi hơn về loại đồ uống truyền thống này, các nhà sản xuất và xuất khẩu Shochu của Nhật cần tăng cường giới thiệu về lịch sử, công dụng và cách thưởng thức Shochu đến người tiêu dùng. Bên cạnh đó, việc nghiên cứu và cho ra đời thêm nhiều sản phẩm mới, đa dạng về chủng loại và phong phú hơn về hương vị cũng sẽ góp phần nâng tầm vị thế của rượu Shochu Nhật Bản trên trường quốc tế.

Shochu không đơn thuần là một loại rượu mạnh, mà còn là một nét văn hóa ẩm thực tinh tế của người dân xứ Phù Tang. Với sự lan tỏa rộng khắp trên toàn cầu, hy vọng Shochu sẽ ngày càng được nhiều người biết đến và trở thành một phần không thể thiếu trong lối sống hiện đại.

> Đọc thêm: đồ hộp nhật bản quận 1