Nước tương được sử dụng như thế nào trong ẩm thực Nhật Bản?

Nước tương Nhật Bản có mặt trong hầu hết các món ăn Nhật, từ đơn giản cho đến phức tạp. Nó giống như “linh hồn” của ẩm thực xứ Phù Tang, góp phần tạo nên hương vị đặc trưng cho các món ăn. Chính vì vậy, không ngoa khi nói rằng không có nước tương, ẩm thực Nhật Bản sẽ thiếu đi một gia vị cốt lõi.

Qua bài viết này, cửa hàng  thực phẩm nhật bản Ichiban Market sẽ cùng quý vị tìm hiểu xem nước tương được sử dụng như thế nào trong ẩm thực đất nước mặt trời mọc, cũng như vai trò của nó đối với các món ăn truyền thống Nhật Bản.

Các món ăn Nhật sử dụng nước tương

Nước tương xuất hiện trong hầu hết các món ăn Nhật, từ đơn giản cho đến tinh tế. Dưới đây là một số món ăn tiêu biểu sử dụng nước tương:

1. Sashimi và sushi

Đây có lẽ là hai món ăn nổi tiếng nhất của Nhật Bản. Thông thường, người Nhật sẽ dùng nước tương chấm nhẹ nhàng lên những lát cá sống hoặc sushi để tăng thêm hương vị. Các loại sashimi và sushi chấm cùng nước tương như cá hồi, cá ngừ, bào ngư,…đều rất ngon miệng.

2. Nabe (nồi hầm)

Nabe hay còn gọi là “nồi hầm” là món ăn phổ biến trong các bữa ăn gia đình của người Nhật. Thành phần chính của nabe là nước dùng dashi hầm cùng rau, thịt, hải sản và đậu phụ. Nước tương được dùng để ướp và nêm nếm cho nồi nước dùng thêm đậm đà.

3. Tẩm bột chiên Tempura

Tempura là món chiên phổ biến của Nhật Bản, với những miếng rau củ, hải sản hay thịt tẩm bột chiên giòn rụm. Nước tương được dùng để chấm cùng tempura giúp làm dậy mùi vị thức ăn.

4. Các món hầm và lẩu

Trong các món hầm như sukiyaki, shabu shabu hay món lẩu nabe, nước tương đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên hương vị đặc trưng. Người đầu bếp thường pha chế riêng một thứ nước tương đậm đà hơn để dùng làm nước sốt cho các món này.

5. Mì soba, udon, râmén

Trong các món mì Nhật Bản, nước tương được dùng để ướp thịt, nấm hoặc tảo bẹ khô cho nước dùng. Ngoài ra, khi ăn mì, người Nhật cũng thường rưới thêm một ít nước tương để mì thêm phần ngon miệng.

6. Thịt nướng Yakiniku

Thịt nướng Yakiniku là món ăn không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực Nhật Bản. Khi nướng thịt, người ta thường tẩm ướp thịt với nước tương để thịt thấm gia vị, chín nhanh và ngấm đều. Ngoài ra, nước tương còn được dùng để chấm cùng thịt nướng.

7. Gà Teriyaki

Đây là món gà nướng nổi tiếng của Nhật Bản. Miếng gà được ướp kỹ cùng hỗn hợp nước tương, rượu mirin và đường để tạo vị ngọt đậm. Trong khi nướng, nước sốt tương sẽ bám dính lên bề mặt miếng gà, tạo nên vị ngon khó cưỡng.

Có thể thấy nước tương gần như xuất hiện trong tất cả các món ăn truyền thống Nhật Bản, từ khai vị cho đến món chính. Điều này cho thấy vai trò vô cùng quan trọng của nước tương đối với ẩm thực xứ Phù Tang.

> Đọc thêm: đồ hộp nhật bản quận 1

Cách sử dụng nước tương trong ẩm thực Nhật

Tùy theo từng món ăn, người Nhật sẽ sử dụng nước tương theo những cách khác nhau để phát huy hết hương vị của nó:

• Chấm nhẹ nhàng với sashimi, sushi: Với những món ăn tươi sống như sashimi hay sushi, người Nhật thường chấm rất nhẹ nhàng một chút nước tương để tôn thêm phần ngon miệng cho món ăn mà không làm lấn át hương vị tự nhiên. Đây đòi hỏi sự tinh tế và khéo léo trong cách chấm nước tương.
• Nêm nếm, tẩm ướp khi chế biến: Khi chế biến các món ăn, đầu bếp Nhật thường dùng nước tương để ướp, nêm nếm nhằm tăng thêm hương vị. Cách này giúp gia tăng umami và làm nổi bật mùi vị của thực phẩm.
• Pha chế các loại nước sốt: Nhiều món ăn Nhật sẽ dùng riêng một loại nước tương đặc biệt để pha chế thành nước sốt, như sốt Teriyaki, sốt đậm đà hơn cho lẩu nabe… Điều này giúp tạo nên hương vị riêng cho từng món.
• Thành phần trong nồi nước dùng: Trong nhiều món hầm, lẩu hay mì, nước tương được dùng như một thành phần quan trọng trong nồi nước dùng, góp phần định hình hương vị của cả nồi. Người đầu bếp sẽ cân chỉnh vị nước tương sao cho hài hòa với các nguyên liệu khác.

Với bàn tay khéo léo của các đầu bếp, nước tương có thể biến hóa vô vàn cách sử dụng, tạo nên hương vị độc đáo cho từng món ăn Nhật Bản. Chính sự tinh tế trong ứng dụng nước tương đã góp phần quan trọng vào việc tạo nên bản sắc ẩm thực Nhật Bản.

Nhìn chung, có thể thấy rằng nước tương chính là linh hồn của ẩm thực đất nước mặt trời mọc. Không nước tương, các món ăn Nhật sẽ mất đi hương vị tinh tế, cân bằng ngọt mặn tuyệt hảo mà các đầu bếp Nhật Bản đã khổ tâm tạo nên. Do đó, để thưởng thức trọn vẹn tinh hoa ẩm thực Nhật Bản, hãy dùng nước tương đúng cách và trân trọng từng giọt nước tương thơm ngon này. Xin cảm ơn đã theo dõi bài viết

>> Có thể bạn quan tâm: viên uống dầu cá oega3 nhật bản uy tín