Chỉ Mất 5 Phút Làm Món Gà Chiên Giòn Chuẩn Vị Nhật Bản – Karaage Nhật Bản

Ở Nhật Bản, người Nhật có một kỹ thuật làm gà chiên giòn vô cùng đặc biệt được gọi là Karaage. Vậy điều gì khiến Karaage khác biệt với gà tẩm bột thông thường? Hôm nay Ichiban sẽ giải đáp cho bạn, đồng thời hướng dẫn bạn cách làm món gà chiên giòn Karaage chỉ với 5 phút.

Tại sao gà chiên Karaage lại nổi tiếng như vậy?

Karaage là một trong những món ăn nhẹ phổ biến nhất Nhật Bản.

Thường cách nêm của họ dựa trên nước tương, xì dầu, tỏi, gừng, rượu sake và phủ một lớp bột mì thơm hoặc tinh bột ngô và chiên trong một loại dầu nhẹ.

Các karaage là hoàn toàn giòn bên ngoài và mềm bên trong, có hương vị của nó mở rộng và cải thiện với việc sử dụng các loại gia vị và nước sốt. Thịt cũng được ướp trong hơn nửa giờ đồng hồ, làm cho hương vị đặc biệt hơn nữa.

Kỹ thuật món gà chiên giòn Karaage có khó không?

Muốn làm món gà chiên giòn Karaage (gà chiên Nhật Bản) đạt chuẩn cần đảm bảo được các yếu tố:

– Lớp vỏ áo ngoài: có màu chín vàng đều, kết cấu không bị khô cứng.

– Cảm nhận được hương vị đậm đà, giòn rụm bên ngoài và ngon ngọt bên trong của miếng gà.

Trong công thức giới thiệu lần này, mình sẽ sử dụng phần thịt ức. Lưu ý một chút, các phần mỡ màu vàng có trong thịt sẽ làm giảm kết cấu và mùi thơm, tốt nhất là nên loại bỏ chúng.

• Về hương vị:

Độ ngon của món gà chiên giòn quyết định bởi vị mặn.

Điểm quan trọng trong cách chế biến là phải tẩm ướt, nhào bột theo đúng tỉ lệ và quy trình.

•  Về dầu chiên:

“Độ tươi của dầu chiên” ảnh hưởng đến chất lượng món ăn. Dầu cũ đã qua sử dụng nhiều lần và bị oxy hóa sẽ trở nên dính và có mùi. Gà chiên với dầu già có độ nhớt kém và bột hấp thụ dầu dẫn đến kết cấu dính.

Cách làm gà chiên giòn Karaage Nhật Bản

*Khẩu phần dành cho 3 người ăn

Chuẩn bị:

• Ức gà phi lê: 500g
• Nước tương: 2 muỗng canh
• Tỏi băm: 1/2 muỗng canh
• Gừng băm: 1/2 muỗng canh
• Dầu ăn: 100ml
• Rượu Sake: 2 muỗng canh
• Bột chiên gà trộn sẵn gia vị: 200g

Thực hiện

Bước 1: Băm nhỏ tỏi và gừng. Rửa sạch phi lê gà cùng ít gừng cho bớt mùi hôi. Thấm khô thịt gà và thái thành khối vuông nhỏ.

– Cho rượu sake, nước tương, gừng băm, tỏi băm vào túi zip và trộn lại với nhau.

– Pha 200g bột trộn sẵn karaage với 200ml nước, khuấy đều.

Bước 2: Cho thịt gà vào và xoa bóp nhẹ nhàng, để yên khoảng ít nhất 20 phút cho gà thấm. Khi gà đã sẵn sàng, lăn gà qua lớp bột đã pha sẵn sao cho lớp bột vừa đủ bao phủ thịt gà, không quá dày.

Bước 3: Yếu tố quyết định chất lượng cuối cùng là chiên hai lần!

Bên trong chưa chín nhưng bên ngoài đã khô cứng là hiện tượng rất hay gặp khi chiên gà, nguyên nhân là do nhiệt độ và làm nóng dầu chiên chưa đạt độ nóng nhất định

Vì thịt gà bị cứng khi đun nóng đột ngột ở nhiệt độ cao, nên lúc đầu bạn có thể chiên ở nhiệt độ thấp, sau khi lấy ra và làm nóng từ từ với nhiệt dư thì thịt sẽ không bị cứng. Lần thứ hai, chiên ở nhiệt độ cao trong thời gian ngắn để đạt độ giòn.

Bước 4: Sau khi gà chín, bạn gắp miếng gà ra rổ có lót sẵn một ít giấy thấm dầu rồi cho ra đĩa và trang trí tuỳ thích.

Khi ăn vắt nước quất, hoặc chanh đều lên đĩa gà để gia tăng hương vị

Với cách làm gà Karaage mà Ichiban đã hướng dẫn như trên bạn sẽ phải mất cả nữa ngày để chuẩn bị và nấu ăn. Nếu bạn là một người bận rộn, không quá giỏi nấu ăn bạn có thể dùng Gà chiên giòn Karaage chế biến sẵn chỉ cần 5 phút bạn sẽ có ngay một dĩa gà chiên chuẩn vị Nhật.

Mua gà chiên sẵn chiên giòn karaage tại đây nhé: https://s.net.vn/WcG3