Đất nước Nhật Bản với khí hậu ôn đới và những dãy núi trùng điệp đã tạo nên những vùng đất lý tưởng để trồng trà. Từ lâu, văn hóa uống trà đã len lỏi sâu sắc vào đời sống của người dân xứ sở mặt trời mọc. Không chỉ được coi là một thức uống đơn thuần, trà Nhật Bản còn mang nhiều ý nghĩa văn hóa, triết lý sâu sắc. Chính vì thế, ngành trồng trà tại Nhật Bản luôn được chăm chút và phát triển một cách nghiêm túc, tạo ra những vùng trồng đặc sản nổi tiếng khắp thế giới.
Vùng Shizuoka – Vương quốc trà xanh của Nhật Bản
Nằm ở vùng Chūbu, bán đảo Izu của Nhật Bản, Shizuoka được mệnh danh là “vương quốc trà xanh”. Vùng này sở hữu khí hậu ấm áp quanh năm, thích hợp để trồng các giống trà xanh cao cấp như Matcha, Sencha, Gyokuro. Lượng nắng dồi dào cùng với nguồn nước ngọt từ dãy núi Phú Sĩ giúp trà Shizuoka có hương vị đậm đà, ngon ngọt hơn hẳn.
Nổi tiếng nhất là trà Matcha Shizuoka được dệt ra từ những búp non xanh mơn mởn, chứa nhiều chất diệp lục đem lại màu xanh ngọc bích đẹp mắt. Để có được những búp trà tuyệt hảo, người trồng trà Shizuoka phải tỉ mỉ che phủ cây trà bằng những tấm lưới đen trong vài tuần trước khi thu hoạch. Công đoạn này giúp lá trà hấp thụ nhiều đạm và tạo men xanh đậm đặc trưng, tạo nên hương vị đậm đà, thanh tao mà không gắt cay.
Trà Sencha Shizuoka nổi danh khác, là sự kết hợp tinh tế giữa vị ngọt, chua và chút vị hạt dẻ nhẹ. Uống Sencha vào những buổi sáng nhẹ nhàng hay buổi chiều tản bộ sẽ rất thích thú. Trong khi đó, Gyokuro Shizuoka được ví như “rượu vang trong thế giới trà” với hương thơm nồng đượm, vị ngọt lịm tan chảy trên đầu lưỡi. Đây cũng là loại trà xa xỉ, chỉ dùng những búp non nhất để đảm bảo chất lượng tuyệt hảo.
>> Mời xem thêm: nước tương nhật bản uy tín
Vùng Uji (Kyoto) – Vùng đất trà có lịch sử lâu đời
Nếu Shizuoka nổi tiếng về chất lượng, Uji lại ghi dấu bởi truyền thống trồng trà lâu đời nhất Nhật Bản. Trà Uji có nguồn gốc từ thế kỷ 13, khi một cao tăng Nhật trồng những gốc trà đầu tiên tại khu vực này, trở thành nơi trồng trà lâu đời nhất cả nước. Mỗi năm, có hàng triệu du khách đổ về thị trấn Uji nhỏ bé này để tham quan vùng trồng trà xanh mướt và thưởng thức những ly trà thơm ngon.
Trà đặc sản nổi tiếng của Uji chính là Gyokuro, với những búp trà được che phủ kỹ lưỡng trước khi thu hoạch giúp tăng hàm lượng diệp lục, tạo vị ngọt thanh mà không hề đắng chát. Uji cũng nổi tiếng với loại trà Matcha cao cấp được dùng trong nghi lễ trà đạo truyền thống Sado, có hương vị ngon hơn hẳn các loại thông thường. Mỗi mùa trà, các lễ hội lớn nhỏ diễn ra tại đây để tri ân những người trồng trà và quảng bá cho sản phẩm độc đáo của mình.
Yame (Fukuoka) – Viên ngọc quý trong lĩnh vực trà đen
Khác với hai vùng trên chuyên về trà xanh, Yame nổi tiếng trên thị trường trà đen với đặc sản Yame Gyokuro đen. Yame có địa thế nằm ở vùng cao nguyên với khí hậu nóng ẩm và đất đỏ bazan giàu dinh dưỡng, tạo điều kiện lý tưởng để trồng loại trà đen ngon nhất Nhật.
Những búp trà non được thu hái vào buổi sáng sớm tinh mơ, khi sương còn đọng trên lá. Sau đó, búp trà được đưa vào lò sấy, phơi nắng khô dần theo phương pháp truyền thống Nhật Bản. Từng búp trà đen nhỏ xinh, cuộn chặt giữ trọn vị chát nhẹ, hương thơm nồng đặc trưng của Yame Gyokuro. Thưởng thức một tách trà này sẽ khiến bạn nhận ra vị đậm đà, phức tạp của trà đen thượng hạng, hoàn toàn khác với trà đen thông thường.
Trà Nhật Bản không chỉ đơn thuần là một thức uống, mà còn là một nền văn hóa lâu đời gắn liền với lịch sử, văn hóa và con người xứ sở mặt trời mọc. Từ Shizuoka với những đồi trà xanh rì bạt ngàn, cho đến Uji – vùng đất trà có bề dày truyền thống hay Yame – viên ngọc quý của trà đen, tất cả đều là những điểm sáng làm rạng danh nền trà Nhật trên thế giới.
Dù phải đối mặt với nhiều thách thức trong tương lai, song với tinh thần kiên trì, tỉ mỉ và đam mê trồng trà bất diệt, người Nhật hứa hẹn sẽ tiếp tục gìn giữ và phát triển nền trà truyền thống quý giá này. Thế giới sẽ còn được thưởng thức những ly trà Nhật ngon ngọt, tinh khiết trong nhiều năm tới, không chỉ là một thức uống mà còn là một di sản văn hóa đích thực.
>> Có thể bạn quan tâm: gốm sứ nhật bản hồ chí minh
