Cá trích ép trứng được kết hợp từ thịt filet cá trích sau đó được ép một bên mặt với trứng cá chuồn. Phần thịt được chín tái, săn chắc do được ngâm với giấm, khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được 2 hương vị xen kẽ nhau từ vị bùi bùi, béo ngậy của cá trích và giòn giòn của trứng cá tạo nên cảm giác thú vị trong khoang miệng.